微波炉的工作原理微波炉可以杀菌吗？

时间： 2020-07-08 阅读： 1110

　　日常生活中如何杀菌消毒。近期有些说法，称微波炉也可以用来杀灭病毒。这是真的吗?用微波炉来杀菌消毒有效吗，下面小编带大家了解一下。

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　　一、微波炉的工作原理

　　微波炉通过发出微波(microwave)来加热物品。微波是一种电磁波，由炉内的磁控管发出，传导到炉腔内，以2450MHz的振荡频率穿透物品，物品内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种微观震荡的宏观表现就是物品被加热了。

　　二、微波炉可以杀菌吗

　　细菌是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。食物可以被加热，各种细菌也可以，原理一样。微波的可吸收性、致热性、可透射性使它能加热细菌，破坏结构。

　　一是因为细胞结构被破坏。细菌的分子结构吸收微波能升温，凝聚态物质分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化，使细菌体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，其空间结构发生变化或被破坏而失去生物活性，造成细菌最终死亡。

　　二是因为水分子的高温。当微波遇到极性分子(如细菌细胞中的水分子)时会引起分子剧烈振荡而产生分子热(水温迅速升高可达120℃，基本上等同高压蒸汽灭菌的温度)，微波转化成热能，从而杀灭细菌。一般来说，一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌;6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。

　　广东省卫生防疫中心给出过一份试验报告，格兰仕光波炉对食物有杀菌功效：牛奶样品人工污染金黄色葡萄球菌和水样品人工污染大肠杆菌，加热3.5分钟杀菌率达100%;对生猪肉、生鱼肉、生牛奶和自来水样品中自然污染菌，加热3.5分钟和10分钟，杀菌率达100%;对猪肉和鱼肉样品人工污染沙门氏菌，加热10分钟杀菌率达100%。

　　广东省微生物分析检测中心也出过一份检测报告，美的变频微波炉对金黄色葡萄球菌、大肠肝菌杀灭率可达99%以上。

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