微波炉辐射致癌？微波炉使用技巧揭秘

　　微波炉几乎是家家都有的厨房电器，虽然它具有一定的烹饪功能，但是大家似乎更喜欢它的加热功能，用它来加热饭菜，方便快捷。

　　特别是对于习惯带饭上班的白领一族来说，微波炉可是相当好用。

　　只要三分钟，就可以吃到热乎乎的饭菜了!

　　不过最近狗狗一位怀孕的同事对微波炉却有些害怕，因为家里人跟她说，

　　“微波炉有辐射，怀孕之后不能用，对孩子非常不好!”

　　“用微波炉加热会让食物流失大量营养，长期吃微波炉热的食品还会得癌症呢!”

　　而且网上似乎一直有这样的说法，那么真相到底是怎样呢?

　　这次就和大家一起来聊聊微波炉!

　　接下来你将看到：

　　1 微波炉加热原理

　　2 微波炉加热会产生有害物质吗?

　　3 微波炉加热对食物营养成分的影响

　　4 正确使用微波炉的小诀窍

　　一.微波炉加热原理

　　要想知道微波炉对食物的影响，首先我们得先了解微波炉是如何工作的。

　　作为一种能让食物快速加热的电器，微波炉的加热原理其实很简单。

　　它是将电能转化成微波，微波本身的能量使食物中的水分子高速转动，从而产生巨大的热量，使食物热起来。

　　也就是说，微波炉加热的实际上是食物中的水分子。

　　食物中水分的含量多少，会影响微波炉的加热效果。一般来说，水分含量高的食物，加热速度也会更快。

　　有时候我们用微波炉热饭，发现饭菜会变得干巴巴的，

　　那是因为加热也会带走一部分水分，只要在加热之前额外添加一点水，食物就会变得柔软起来。

　　二.微波炉加热会产生有害物质?

　　清楚了微波炉的工作原理，那么微波炉在加热过程中会产生有害物质吗?

　　首先我们要了解的是，任何一种食物被过度加热，都是会产生有害物质的。

　　比如蛋白质过热会形成杂环胺，淀粉类食物过热会产生丙烯酰胺等。

　　而炒糊的食物、烤焦的食物、炸糊的食物，我们知道这些食物都是不能吃的。

　　那么用微波炉过度加热导致食物变糊产生致癌物质，当然也是不例外的。

　　但这也不能说明微波炉加热食物会致癌啊!

　　况且，微波炉是靠电磁波来加热食物，不会有明火，

　　温度通常也比传统烹调方式如烧、烤、煎、炸等的温度低，产生的有害物质相对而言会更少呢!

　　所以，食物加热是否会产生致癌物关键在于加热温度和时间。

　　只要温度时间合适，都可以放心地吃。

　　其次，微波炉加热还要注意盛放食物的器皿。

　　一些不适宜高温加热的塑料或者是有色瓷器，在微波炉中加热，可能会在高温下分解出有害物质，进入食物。

　　这对食物来说，简直是无妄之灾。

　　所以，在微波炉中加热，为了安全起见，

　　一定要使用适合在微波炉中使用的器皿，一般这种器皿都会标注适合微波炉加热的标志。

　　三.微波炉加热对食物营养成分的影响

　　既然微波炉加热不会产生额外的有害物质，那么用微波炉加热的食物，营养物质会大量流失吗?

　　对于食物来说，能给我们提供的营养主要有五大类，分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

　　而在这其中，比较怕热的只有维生素这一类，尤其是维生素C、B族维生素等。

　　那在微波加热中，这些成分的损失到底是怎么样的呢?让我们用研究结果说话。

　　在国外一项研究中，分别用传统烹饪、压力烹饪、微波烹饪来处理相同的食材，并分析了它们的营养素保存情况。

　　结果发现，无论哪一种方法，其中蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素的含量在烹饪前后变化都很小，只有维C损失是最严重的。

　　而科研人员进一步发现，在相同的烹饪时间中，维C损失最大的烹饪方式是焯烫，其次是油炒，最后是微波。

　　其实，维生素的损失大小，其实更多的是取决于加热时间与加热温度。

　　而相对明火烹饪而言，微波温度较低，加热效率更高，所需时间较短，

　　在达到成熟或杀菌要求时，对维生素的影响反而更小。

　　其实，不管是哪一种烹饪方式，都会在一定程度上破坏食物中的营养成分，

　　而营养成分流失的多少，与烹饪时间、温度都有关系，而不仅仅局限于烹饪工具的使用。

　　所以，对于一些高水分含量的食物来说，只要控制时间得当，在达到烹饪要求的时候，相比其他烹饪方式而言，微波烹饪在营养素保存方面还具有一定的优势。

　　四.正确使用微波炉的小技巧

　　要想发挥微波炉的最大作用，在使用的时候可是有诀窍的。

　　1 选购合格的微波炉

　　首先我们要保证自己购买的是一台合格的微波炉。

　　虽然微波炉加热的食品对健康无害，但是微波本身对人体是有害的。

　　如果微波炉的门无法关闭严实，那么就会有微波辐射泄露的危险。

　　同时微波辐射是按照距离的平方衰减，因此，为了安全起见，在使用微波炉的时候，我们要尽量距离微波炉一米以上。

　　2 加热合适的食物

　　微波炉是通过加热食物中的水分子来使食物变热。

　　因此，它适用于加热高水分含量的食物，油脂多而水分少的食物就不适合。

　　微波炉不适合加热酸奶和其他含有活菌的食物，因为它会杀死其中的有益菌，减少营养价值，

　　为了保险起见，婴儿奶粉也不能用微波炉加热，最好使用水浴加热。

　　3 选择合适的加热器皿

　　用微波炉加热，器皿的选择很重要，相信很多小伙伴都有些弄不清楚。

　　总结：

　　1 微波炉加热原理

　　加热食物中的水分子让食物变热。

　　2 微波炉加热会产生有害物质吗?

　　微波加热不会产生额外的有害物质，只有加热过度才会产生有害物质。

　　3 微波炉加热对食物营养成分的影响

　　对于一些高水分含量的食物来说，只要控制时间得当，在达到烹饪要求的时候，相比其他烹饪方式而言，微波烹饪在营养素保存方面还具有一定的优势。

　　4 正确使用微波炉的小诀窍

　　[1]选购合格的微波炉

　　[2] 加热合适的食物

　　适合的食物：牛奶、蔬菜、汤

　　不适合的食物：整个的鸡蛋、酸奶等

　　[3]选择合适的加热器皿

　　耐热玻璃、陶瓷、硅胶都是合适器皿。